Die Grünlipp-Muschel -
Gesundheit aus dem
Meeresgarten

Alles Leben kommt aus dem Meer - in den Ozeanen gibt es eine
große Vielfalt an pflanzlichem und tierischem Leben auf der Erde.
Schon seit Urzeiten ernährt sich der Mensch aus dem Meer, von
den nährstoffreichen Pflanzen, Fischen und Meeresfrüchten, die
gut verdaulich und reich an lebenswichtigen Nahrungsbausteinen
sind. Doch welche ernährungsphysiologischen Schätze die Welt-
meere wirklich bergen, wird heute erst erforscht und zunehmend
mehr genutzt.

Neuseeland, die Heimat der
Grünlipp-Muschel

Perna Canaliculus, die Grünlipp-Mu-
schel, ist heimisch an den unberühr-
ten Küsten der Südinsel Neuseelands.
Dort, in den Marlborough Sounds,
wird sie seit über 20 Jahren in spezi-
ellen Aquakulturen in sauberem
Meerwasser gezüchtet, was eine ein-
wandfreie Qualität der Schalentiere
gewährleistet. Dort wachsen sie ca.
18-24 Monate und werden dann an
einem bestimmten Zeitpunkt des
jährlichen Entwicklungszyklus geern-
tet. Nach der schonenden Trocknung
des Muschelfleisches wird daraus

das Pulver-Konzentrat erstellt,
wobei durch fortlaufende Tests eine
mögliche Schadstoffbelastung ausge-
schlossen wird.
Dieses Konzentrat der Grünlipp-Mu-
schel ist reich an Aminosäuren und
Mineralien und enthält mehrfach un-
gesättigte Omega-3-Fettsäuren, die
für einen gesunden Fettstoffwechsel
wichtig sind.

In Grünlipp-Muscheln findet sich ein
hoher Gehalt an Glycosaminglykanen
(GAG), Stoffverbindungen aus Eiweiß
und Zucker, die als Gerüstsubstanzen
in der Haut, im Bindegewebe und in
den Knorpeln des menschlichen Kör-
pers vorhanden sind.
Da durch die heutigen Eßgewohnhei-
ten kaum mehr genügend GAG's
durch die tägliche Nahrung aufge-
nommen werden, ist es sinnvoll, re-